履约保函和旅游保证金是在一些旅行、旅游业务中常见的保障机制，用于保证旅行或旅游合同的履行。

首先，履约保函是指一种由保险公司或银行等机构出具的保函，以保证承办方履行与委托方签订的合同。履约保函通常由双方协商确定，具体保函金额根据合同金额和风险程度而定。对于旅游行业来说，履约保函主要针对旅行社、酒店等服务提供者，以确保他们能够按照合同内容提供服务并承担相应责任。

履约保函的作用主要是为委托方提供经济上的安全保障。如果承办方未能按照合同要求提供服务，委托方可以依据保函向保险公司或银行等机构索赔。履约保函在旅游行业中的使用使得委托方在选择旅行社或其他服务提供者时更加放心，也给予了相关机构一定的信誉保障。

其次，旅游保证金是指旅行社或其他服务提供者为保障合同的履行，向委托方收取的一定金额。旅游保证金通常由双方在合同中约定，在预订、签约阶段支付给旅行社等机构。这笔金额在旅行结束后根据合同约定的条件来进行退还或结算。

旅游保证金主要是从经济上对承办方进行约束，确保他们按照合同要求提供服务，并且承担相应责任。同时，旅游保证金也可以作为一种补偿手段，当出现服务质量或纠纷问题时，委托方可以依靠保证金解决相关争议。

不管是履约保函还是旅游保证金，都是为了保护旅游合同双方的权益，确保旅游项目的顺利进行。它们在一定程度上增加了旅游服务提供者和旅游者之间的信任，减少了纠纷和风险。然而，作为旅游者，在选择旅游服务时，除了关注保证金和保函之外，还需要综合考虑旅行社的口碑、评价以及信誉等方面的信息，以做出明智的决策。