工程保函是建筑项目中常见的一种担保方式，它主要用于保障工程项目的顺利进行和按时完成。然而，很多人对工程保函的作用和范围存在一些误解，觉得只有签订了工程保函才能保住剩下的工程量。

实际上，工程保函并不是万能的，它只是一种担保形式，在特定情况下才能发挥作用。工程保函主要是保证承包商能够按时完成合同规定的工程量，并承担相应责任。保函的金额通常是按照合同金额的一定比例来确定的，一般为合同价款的【某个比例】。

但是，工程保函并不能完全确保项目的成功完成。它只是在承包商无法履行合同义务的情况下，为业主提供一种保险。如果承包商因为资金问题、技术问题或其他原因无法继续施工，那么业主可以依靠工程保函向担保人追偿。

然而，工程保函并不涉及项目的质量问题，也不保证项目能否达到预期的效果。如果施工过程中出现质量问题或工程不达标，那么业主只能通过其他途径来解决问题，比如与承包商协商、进行法律诉讼等。

另外，工程保函的保证期限也是有限的。一般情况下，工程保函的有效期为施工总工期的一定比例，一旦超过保函的有效期，业主将无法再依靠保函来维权。

因此，对于业主而言，签订工程保函只是项目管理的一种手段，并不能代表所有风险都能得到保障。在选择工程保函时，业主应该充分考虑自身的实际需求，并与承包商进行有效的合同约束和监理管理，以确保项目能够按照预期顺利进行。

总而言之，工程保函作为一种担保方式，可以在一定程度上帮助业主保障工程的进度和承包商的履约责任。但它并不能保证项目的质量和效果，也不能完全消除业主的风险。因此，在使用工程保函的同时，业主还需要做好项目管理和风险控制的其他工作，才能真正保住剩下的工程量。