生鲜 保全 法条

## 一、引言

随着人们生活水平的提高和消费观念的升级，对生鲜产品的需求日益增长，对产品质量和安全的关注度也越来越高。然而，生鲜产品易腐烂变质的特性，对冷链物流、仓储保鲜、食品安全等环节提出了更高的要求。为了规范生鲜行业发展，保障消费者权益，近年来国家出台了一系列法律法规，为生鲜产品的保全提供了法律保障。

## 二、与生鲜保全相关的法律法规

我国涉及生鲜保全的法律法规主要包括以下几个方面：

**1. 食品安全法及其配套法规**

《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的根本性法律，其中多项条文与生鲜保全密切相关，例如：

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（第十条） 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，依法将患有法律、行政法规规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的人员，调离直接入口食品工作岗位。（第三十三条） 运输食品的工具和设备应当安全、无害，保持清洁，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得运输有毒、有害物质。（第七十四条）

此外，《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》、《农产品质量安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规也对生鲜产品的生产、运输、储存等环节做出了明确规定，为生鲜保全提供了法律依据。

**2. 电子商务法**

近年来，随着电子商务的快速发展，越来越多的生鲜产品通过网络平台进行销售。《中华人民共和国电子商务法》明确规定了电子商务经营者在食品安全方面的责任和义务，例如：

电子商务平台经营者知道或者应当知道平台内经营者销售的商品或者提供的服务不符合保障人身、财产安全的要求，或者有其他侵害消费者合法权益行为，未采取必要措施的，依法与该平台内经营者承担连带责任。（第三十八条） 电子商务经营者销售的商品需要依照法律、行政法规规定检验、检疫、认证的，应当取得相应的资格，并向消费者明示。（第四十六条）

**3. 合同法**

《中华人民共和国合同法》对买卖合同、运输合同、仓储合同等作出了具体规定，这些规定也适用于生鲜产品的交易和物流环节。例如：

当事人可以在买卖合同中约定检验期间。检验期间，买受人应当检验货物。合同没有约定检验期间或者约定不明确，依照本法第六十一条的规定仍不能确定的，由当事人按照交易习惯确定；交易习惯不能确定的，由买受人在合理期间内检验。（第一百五十七条） 承运人应当在运输过程中采取必要的措施，保证货物安全。（第二百七十七条） 保管人应当按照约定的保管场所、保管方法和保管期限保管货物，并保持该场所、设施和设备符合约定的条件。（第三百零二条）

## 三、生鲜保全的主要措施

为了保证生鲜产品的质量和安全，需要采取一系列有效的保全措施，主要包括以下几个方面：

**1. 冷链物流**

冷链物流是指在产品加工、储存、运输、销售等环节始终处于规定的低温环境下，以保证产品质量的一项系统工程，是生鲜保全的核心环节。建立完善的冷链物流体系需要从以下几个方面入手：

建设低温仓储设施，配备专业的冷藏车、冷藏箱等运输设备。 利用物联网、区块链等技术，实现对产品温度、湿度的实时监控和追溯。 加强冷链物流从业人员的培训，提高其操作技能和安全意识。

**2. 先进的保鲜技术**

除了冷链物流，还可以利用气调保鲜、真空包装、辐照保鲜等先进技术延长生鲜产品的保质期，减少损耗。例如，气调包装通过改变包装内部的气体成分，抑制细菌繁殖，延缓产品腐败变质。

**3. 严格的质量管控**

从产品的源头开始，就要建立严格的质量管控体系，对产品的种植、养殖、加工、包装、运输等环节进行全过程监控，确保产品符合国家标准。同时，要加强对生鲜产品的抽检力度，严厉打击各种违法违规行为。

## 四、结语

生鲜保全是关系到国计民生的重要问题，需要政府、企业和消费者共同努力。政府要加强立法和监管，为生鲜行业发展创造良好的法治环境；企业要落实主体责任，加强技术创新，提高产品质量和安全水平；消费者要提高安全意识，选择正规渠道购买生鲜产品。相信在各方的共同努力下，我国生鲜行业一定会朝着更加健康、有序的方向发展。