在诉讼过程中，保全是一项非常重要的措施。保全旨在防止被告人恶意破坏、转移或隐匿证据，确保当事人在诉讼程序中的权益得到有效保护。然而，有时候保全措施可能会超额，给被告人造成不必要的困扰和损失。

对于保全措施是否超额的界定，可以从多个方面来考虑。首先，我们可以从保全范围的角度来判断是否超额。司法机关在决定保全措施时，应该根据存在风险的具体情况，并依法合理确定保全的范围。如果保全的范围明显超过了必要的限度，即超过了保全措施所需要保护的利益，那么就可以认为保全是超额的。

其次，我们还可以从保全期间长度来判断是否超额。保全措施通常是自受理申请之日起生效，直到法院作出最终裁决为止。保全期间的长短应该根据实际情况来确定，不能无限延长。如果保全期间明显超过了合理的限度，以至于对被告人的正常生活和工作产生了严重影响，那么就可以认为保全是超额的。

此外，我们还可以从保全措施的方式方法来判断是否超额。保全应该选择最适宜、最有效的方式来实施，以达到保护当事人权益的目的。如果保全措施采取的方式方法明显不合理或过度，对被告人造成了不必要的侵害，那么也可以认为保全是超额的。

那么一旦发现保全超额，当事人应该如何应对呢？首先，被告人可以向法院提出书面申请，请求解除或减轻保全措施。在申请时，被告人应当详细列举保全超额的事实和理由，并提交相关证据资料。法院会根据具体情况，审查并决定是否解除或减轻保全措施。

另外，当事人还可以通过申诉程序来寻求保障。如果被告人认为保全超额的裁定违法或不当，可以向上级法院提起申诉。上级法院会重新审查保全案件，并做出独立的裁定。

总之，保全在诉讼中的作用不可忽视，但保全也应当在合理范围内进行，避免给被告人造成无谓的损失和困扰。如果发现保全措施超额，当事人有权利向法院申请解除或减轻保全措施，并通过申诉程序寻求保障。