工程履约担保是指保证金或其他形式的担保，用于保障工程施工方在合同约定的时间内、质量要求内完成工程的责任。然而，工程履约担保风险在实际操作中不可避免地存在，因此需要采取相应的控制措施。

第一，要加强对工程施工方的审核。在选择工程施工方时，应该对其资质、经验、信誉等方面进行全面的评估，确保其具备完成工程的能力和信誉。同时，要严格按照合同的约定进行履约担保，确保工程施工方按时完成工程，并履行合同约定的质量要求。

第二，要加强对工程项目的监管。监管机构应该加大对工程项目的监督力度，对施工方的工作进度、质量等进行全面监察。同时，要及时发现和纠正存在的问题和风险，确保工程按时完工，并符合合同约定的质量要求。

第三，要建立健全的补救措施机制。一旦工程施工方未按合同约定完成工程或履行合同约定的质量要求，应及时采取相应的补救措施，如启动担保金额的支付或其他形式的担保操作。

第四，要注重信息沟通与合作。工程履约担保的风险控制需要各方之间的密切合作与沟通。监管机构、工程施工方、担保机构以及其他相关方需要保持良好的合作关系，及时共享信息，共同研究解决方案，以实现风险的共同控制与防范。

综上所述，要控制工程履约担保的风险，需要加强对工程施工方的审核与监管，建立补救措施机制，并注重信息沟通与合作。只有通过这些措施的有效运用，才能最大限度地减小工程履约担保风险的发生，保障各方的利益。