工程保函是在项目承包商与业主之间进行的一种担保方式。它是由保险公司或银行发出的，保险公司或银行承诺在合同期间内，为受益人（通常是业主）承担相应的损失。

工程保函的金额取决于项目的规模和复杂程度。一般来说，较小规模的项目保函金额会比较低，而较大规模的项目保函金额则会比较高。

通常情况下，工程保函的金额是由合同价款的一定比例确定的。这个比例往往是根据业界惯例或经验来确定的。比如，合同价款的5%、10%或15%等等。当然，这个比例也会根据具体的项目情况进行调整。

此外，业主也会考虑一些风险因素来确定保函金额。比如，项目所处环境的复杂程度、项目所使用的材料的重要程度等等。这些因素都会对保函金额产生影响。

另外，工程保函金额还会受到保险公司或银行的授信额度限制。保险公司或银行会对承保的项目进行评估，并根据自身的风险承受能力和资金状况来确定保函金额。

总的来说，工程保函金额的确定是一个综合考虑各种因素的过程。业主和项目承包商在制定合同时需要充分的沟通和协商，以确定合适的保函金额。