项目履约保证金是指在合同签订和履行过程中，为确保双方能够按照合同约定履行各自义务而由一方提供给另一方的担保金。通常情况下，项目履约保证金的数额是合同总金额的一定比例，一般为5%至10%之间。然而，在某些特殊情况下，双方可能会协商并约定超过10%的部分作为项目履约保证金。

为什么会有超过10%的部分作为项目履约保证金呢？一方面，项目履约保证金的目的是为了确保双方能够履行合同义务，保证项目的顺利进行。超过10%的部分通常意味着该项目的风险较高，需要更大的保证金来弥补可能的损失。另一方面，超过10%的部分也可以作为一种筹码用来保证双方更加积极地履行合同义务。无论是哪种情况，超过10%的部分都体现了项目的重要性和风险程度。

需要注意的是，超过10%的部分作为项目履约保证金并不是常见的做法。通常情况下，项目履约保证金只需要按照合同总金额的一定比例提供即可。而超过10%的部分则需要双方在合同中明确约定，并在合同生效后按照约定的方式提供、管理和返还。

对于委托方来说，提供超过10%的部分作为项目履约保证金可能需要承担更大的风险和成本。因此，在协商合同时，委托方应该谨慎考虑是否需要提供超过10%的部分作为项目履约保证金，并明确约定返还方式和条件。

对于承接方来说，接受超过10%的部分作为项目履约保证金也意味着需要为此提供更多的担保和保证。承接方应该对项目风险有清晰的认识，并根据实际情况合理、合法地使用和管理项目履约保证金，确保双方的合法权益。

总之，超过10%的部分作为项目履约保证金是一种特殊情况下的做法，需要双方在合同中明确约定。委托方应谨慎考虑是否需要提供超过10%的部分作为项目履约保证金，承接方应对项目风险有清晰认识，并合理使用和管理项目履约保证金。只有双方都能够理性对待和妥善处理项目履约保证金，才能够确保项目的顺利进行和双方的合法权益。