起诉费和保全费是民事诉讼中不可或缺的组成部分。起诉费用用于支付提起民事诉讼的相关费用，而保全费用用于维护诉讼当事人的权益以及确保法院判决的有效执行。

根据我国的相关法律规定，起诉费和保全费的收费标准是根据案件争议金额来确定的。在民事诉讼中，争议金额是指当事人在案件中所要求的经济利益或价值。

一般情况下，起诉费和保全费的计算公式如下：

起诉费 = 争议金额 × 起诉费比例

保全费 = 争议金额 × 保全费比例

起诉费比例和保全费比例是由国家进行统一规定的，具体标准可以参考司法部门发布的文件。一般来说，随着争议金额的增加，起诉费和保全费的比例也会相应增加。

同时，需要注意的是，在特定情况下，法院有权对起诉费和保全费进行适当调整。例如，当事人申请贫困救助或符合减免条件时，可以减免一定比例的起诉费和保全费。

此外，如果在诉讼过程中需要进行多次保全措施的申请，每次申请都需要支付相应的保全费用。保全费用不仅包括申请费用，还包括执行费用以及可能产生的其他费用。

总之，起诉费和保全费是民事诉讼中必要的支出，其收费标准和计算方法旨在维护司法公正和便利当事人。当事人在参与诉讼时，应该根据自身案件的具体情况，合理计算并支付相关费用。