起诉中的保全费是指在民事诉讼中，为了保障诉讼权利的实现和维护公平公正的诉讼秩序，由法院依法批准，并由当事人提供担保或按照法院要求支付的一定金额。

保全费是一种措施，旨在防止被告对诉讼标的物进行毁损、转移、修改或销售。它可以确保诉讼标的物在诉讼过程中保持原样，以便法院能够更好地审理案件并作出合法有效的裁决。

一般来说，起诉中的保全费主要包括以下几个方面：

1. 手续费

手续费是指申请执行动产或不动产保全措施时需要向法院交纳的费用。根据不同的诉讼程序和保全方式，手续费的具体数额会有所差异。

2. 担保费

担保费是指申请被告提供担保时需要支付的费用。被告可以通过提供财产担保或第三人担保等方式来保证诉讼标的物的安全性，担保费则是作为这种担保的一种形式。

3. 保全裁定费

保全裁定费是指法院依法审理保全申请后，根据具体情况、对案件进行调查并作出保全裁定时征收的费用。保全裁定费的数额通常按照一定比例计算。

4. 执行费

如果被告未按照保全裁定的要求提供担保或支付保全费用，法院可以采取强制执行措施来实现保全目标。当执行过程中产生的费用，则需要由被告承担。

总之，起诉中的保全费是确保诉讼标的物在诉讼过程中得到保护和维护的一项重要费用。它的存在有效地防止了被告滥用权利，保证了诉讼过程的公正性和权益受损方的合法权益。